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最全吃大蒜的6个好处和7种吃法

作者:武汉巴厘岛女士spa 日期:2020-09-20 18:06:22 点击数:

【吃蒜给健康带来6大好处!专家推荐这7种吃法】中国人的厨房里,少不了大蒜这个作料。蒜香排骨、蒜爆羊肉、蒜蓉粉丝虾……每一道都让人食欲大开。大蒜不仅是必不可少的佐料,还是一道健康与营养兼备的好食材,吃对了有助祛病养生。给力君带你看看餐桌上丰富多样的吃蒜方法,教你把健康功效发挥到极致

最全吃大蒜的6个好处和7种吃法(图1)

很多人都知道“大蒜是个宝,常吃身体好”.无论是下馆子还是在家烹饪,各类菜里都少不了蒜的身影:蒜香日骨。蒜海羊肉、苏苏粉:.....每一道都让人食欲大开,不得不说*蒜"有着令人若速的特殊味道。大蒜除了是必不可少的佐料,还是一道健康与营养董备的好食材,吃对了有助怯病养生。《生命时报)邀请多位专家。带你看餐桌上丰富多样的吃蒜方法,教你把健康功效发挥到极致。

最全吃大蒜的6个好处和7种吃法(图2)

李时珍所著的<本草纲目〉记载,大蒜其气熏烈,能通五脏,去寒湿,辟邪恶”现代科学证实,大蒜除了含有蛋白质、维生素E、维生素C、钙、铁、硒等,还富含17种氨基酸。其中最受人关注的是大蒜素,-种广谱抗菌物质,效力堪比抗菌剂,科学家盛赞大蒜为“地里长出的青霉素”。

最全吃大蒜的6个好处和7种吃法(图3)

杀菌

大蒜中含硫化合物有较强抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒均有抑制和杀灭作用。


消除疲劳

大蒜最好配猪肉吃,猪肉富含维生素B1,与大蒜素结合能消除疲劳、恢复体力。


护心脑血管

流行病学研究显示,在每人平均每日吃生蒜20克的地区,心脑血管疾病死亡率明显低于无食用生蒜习惯的地区。


抗血栓-

大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用,有预防血栓形成的效果。


减轻过敏反应

每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度,特别是由换季温度变化所引起的过敏。


有助勃起

血液健康是影响勃起功能的重要因素,吃大蒜却能促进血液健康,改善勃起功能。

最全吃大蒜的6个好处和7种吃法(图4)

蒜不仅香气独特,还有多种抗病功效,这让它成为各国餐桌上的宠儿。

德国


长寿的秘密武器

早餐,大蒜面包;午餐,蒜头通心粉;晚餐,蒜头牛排、蒜头炸鱼,再喝点大蒜酒,连饭后蛋糕、冰淇淋也有大蒜风味;平时聚会,大蒜香肠、大蒜奶酪火锅很受喜欢。


法国

大蒜鸡汤抗感冒从引以为傲的香蒜面包,到大蒜奶油煽蜗牛,每一道都是法餐精髓。当地人认为,大蒜鸡汤对肝脏、血液循环等都大有裨益,用来驱散感冒。

韩国Korea

蒜酱菜下饭开胃韩国泡菜在制作过程中必须加入大量蒜,提味增香;大蒜酱菜是必备的压桌菜,脆嫩多汁,开胃下饭。

Japan

日本

蒜温和不刺激肠胃日本人将大蒜发酵,制成味道甜酸,口感像蜜饯一样软糯的黑蒜,肠胃怕刺激的人也能食用,更不用担心会有口气。

最全吃大蒜的6个好处和7种吃法(图5)

生吃蒜|杀灭细菌病毒

大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再食用,让蒜氨酸和蒜酶充分作用,有利于大蒜素生成,有效杀菌。腌制蒜|抑制癌细胞腊八蒜、糖醋蒜是腌

制蒜的代表。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现,糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性,对癌细胞有一定的抑制作用。爆炒炝锅蒜|香气十足大蒜素非常怕热,遇到高温后杀菌作用就会大打折扣,因此热菜中的蒜蓉没有杀菌作用,但会有浓郁的香味。

最全吃大蒜的6个好处和7种吃法(图6)

发芽蒜|营养翻倍

有人以为蒜发了芽就不能食用。其实只要没有发霉变色,发芽的蒜可以吃。研究发现,发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高;还可以把发芽蒜水培,叶子长大后食用蒜苗,蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣。

烧烤蒜|保留矿物质

孜然大蒜、烤大蒜并不是黑暗料理,而是外焦里嫩、0感绵软的美食,还保留了蒜本身的矿物质成分。

发酵黑蒜| D感最佳

经过发酵制成的黑蒜,水分会降低50%,糖分、氨基酸、B族维生素含量上升。甜味增强,且没有辛辣味,不用担心有口气;肠胃不好的人也能食用,血糖较高的人应少吃。

蒜煲汤|去味提鲜

煲汤、炖肉,特别是炖猪肚、大肠时放进几瓣蒜,可以去除食材异味。炖煮后,蒜不辣还有甜味,因为大蒜素转化成了甜味的含硫物质,增加汤汁的鲜甜。

最全吃大蒜的6个好处和7种吃法(图7)

挑选

紫皮蒜更抑菌、独头蒜更抗癌

PICK

紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素含量更高,抑菌效果更明显。美国国家癌症研究所称,大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。独头蒜防癌作用高于普通分瓣蒜,但不应夸大功效。

储存

STORE

在黑暗处保存新上市大蒜含水量高,买回家应平铺晾干后,放置在通风、干燥、黑暗处避免发芽,不要置于塑料袋中,存放时还应保持外皮完整。

食用量

每天生吃不超过2~3瓣肠胃功能不好的人,每天别超过1


最佳

吃法

捣碎生吃杀菌效果好

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推荐用蒜拌凉菜,或吃饺子时用醋和香油调成的蒜泥。烹调加热时,蒜中起到杭菌作用的有机磕化物含量会逐渐下降,所以熟吃大蒜并不能起到柔菌效果。

祛蒜味

用食物祛蒜臭


口中的蒜味令人十分尴尬,一个动作摆脱蒜奥:生吃花生或者喝牛奶,可以让口腔大蒜挥发物浓魔降低50%,减轻蒜臭味。

禁忌

这些人吃林白毁健康

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这些人最好不吃:患有肝病、眼病、肠胃疾病的人,脑滋血患者,0齿、喉、舌病患者,服药期间的病人等。

最全吃大蒜的6个好处和7种吃法(图8)

贴在厨房的

‘蒜香食谱

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寒凉蔬菜+蒜

寒凉蔬菜配点大蒜,可以中和寒气,避免寒凉食物损伤牌胃。

[推荐菜谱]

凉拌蒜蓉黄瓜

蒜蓉空心菜

蒜蓉油麦菜

蒜蓉绿豆芽

蒜蓉炒苦瓜

蒜泥茄子


肉类+蒜

很多人吃饭怕油腻,对大鱼大肉避而远之。其实,在炒肉菜时加点蒜,可以化解油腻,提鲜味。而且,大蒜素能和肉中的维生素B1结合,提高维生素B1的人体吸收率。

[推荐菜谱 ]

蒜蓉蒸扇贝

蒜蓉虾

蒜香排骨

蒜泥白肉

煲汤+蒜

葱姜入汤较多,但蒜入汤不仅味道鲜美,还能温中健胃、消食理气,刺激新陈代谢。

[推荐菜谱]

大蒜鸡汤

去皮鸡肉200克、大蒜5~10瓣, 煮水加入,大火煮20分钟,转小火煲1个小时,适量即可。



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