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大米确能生湿,炒大米却是“祛湿茶”

作者:武汉异性按摩spa男技师 日期:2020-07-08 15:55:52 点击数:

有朋友在“分答”上问我,她听说大米会生湿,因为大米是水稻,水稻长在水里。身体有湿的是不是就不能吃大米饭了?

这个问题有几点特别值得回答。

大米确能生湿,炒大米却是“祛湿茶”(图1)

首先,长在水里的东西就容易生湿吗?


绝对不是!如果说长在水里的东西就容易生湿,那荷叶、菖蒲情何以堪?它们都是长在水里的,却被中医用来祛湿。夏天吃东西没胃口,胃里饱胀的时候,中医会用荷叶、荷梗祛湿开胃;因为湿困而头脑昏蒙不清的时候,中医会开菖蒲给你。


中医的湿,简单讲,是身体没能及时排出的废物,排在第一的就是脂肪、蛋白质含量高的肉类,比如猪肉,但猪并不是水生啊!


那么,大米生湿一点道理都没有?


也不是,如果要说生湿的话,越精细的大米越有生湿之嫌,因为经过精制加工之后,大米中就只剩下碳水化合物了,这被现在的营养学界称为“劣质碳水化合物”,意思是,它们可以很快被吸收分解为糖,在体内形成“血糖风暴”。这样的大米吃多了,血糖超过了胰岛的负荷,用西医的话讲就易患糖尿病,用中医的话讲,就要生湿了。


因此,如果说大米生湿的话,也不是因为水稻长在水里,而是因为现在的大米太过精细了。


所以,如何才能让大米不生湿?


要想让大米不生湿,有两个办法:一个是吃糙米,一个是把大米炒焦,后者是可以祛湿的。


糙米就是没有经过精细加工的大米,保存了全谷中的维生素、矿物质和纤维素,吃进去后不仅分解成糖的时间要更长,而且分解出的糖也更少,你的胰岛素分泌足以跟上,不至于导致高血糖,也就不至于生湿了。


把大米炒焦之后,非但没有生湿之嫌,还能祛湿。因为大米就是碳水化合物,炒焦之后就碳化成了活性炭。我们知道,活性炭的吸附作用很强,现在连洗面奶中都用上了,帮助我们在洗脸的时候吸附脏东西。


变成了活性炭的大米吃进去,从物理学上讲,可以吸附肠道中多余的水;从中医疗效看,这就是祛湿。因为脾虚对食物和水分的吸收都不利,它们因为不能被充分吸收而残留在胃肠道里,就生湿了。而大米是入脾经的,本身就可以健脾,所以《黄帝内经》才把“五谷为养”放在所有食物排序的第一位。因其能健脾的功效,加上炒焦后的吸附作用,一味焦大米便兼有了健脾与祛湿的双重功效。


如何制作焦大米?


制作焦大米的办法很简单,将大米洗净后晾干,如果是免洗的可以直接炒,最好用铁的不粘锅,可以不用放油,炒到大米变得焦黄就可以了,如果你现在正在腹泻,而且大便是没有臭味的水泻,可以炒得更焦一点。大米的碳化程度越高,吸附止泻的效果越好。


用开水冲泡炒焦的大米,最好加点饴糖,因为饴糖就是由粮食发酵而成,有很好的健脾功能,这样的“焦米茶”带着粮食的香醇,那些胃肠怕冷,喝点水就汪在胃里,大便不成形,动不动就腹泻而且是水泻的,西医多诊断为慢性胃炎、肠炎或者肠预激综合征的人最适合服用,它可以和缓地改善他们脾虚寒湿的体质和状态。


用薏米祛湿,炒熟很重要!


除了焦大米,很多人习惯了用薏米祛湿,还加了红豆,指望就此改善自己因为湿重造成的大便不成形甚至腹泻的症状。可以,但效果不显,甚至还加重了,为什么?因为你用的是生薏米,生薏米偏凉,缓解湿邪造成的腹泻一定是要在温的前提下,因此,想用薏米粥治腹泻,一定要用炒薏米,这样才能去除生薏米的凉性,使之更具健脾化湿之力。


办法很简单,薏米洗净后,用文火炒至微黄色、略有焦斑、有点香气了就可以,用这样的薏米和红豆一起熬粥,才有止泻的效果。

文章来自武汉熙施spa技师按摩上门推拿养生会所


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